Ingredientes: 1/2 kilo de azúcar La ralladura de 1 limón 5 huevos 1/2 kg. De almendras molidas. Elaboración: una vez picadas las almendras, después de haberle quitado la piel (escaladas). A continuación se le añaden los huevos ya batidos, el azúcar y la ralladura de limón. Se amasa y se deja reposar. Con las manos se hacen bolitas y se van colocando en una bandeja de horno. Cocción unos 20 minutos a 190 o 200 grados. Estar pendiente para que no se lleguen a quemar. Curiosidades: 1. Grazalema es tierra de almendras. Las mismas se las debemos a los fenicios. Se recogen en Septiembre y Octubre. 2. El Amarguillo es un dulce típico que tiene más de 1000 años de tradición, ya que fue traído por los árabes.