El cerdo ecológico de Grazalema

El cerdo ecologico de Grazalema

La finca Viña el Candil  esta situada junto al pueblo de Grazalema, en el corazon del decano de los  Parques Naturales de Andalucia,  declarado Reserva de la Biosfera por la UNESCO en 1975.

Por sus características orográfricas y ambientales, la Finca Viña El Candil, ha sido un terreno rico en cultivos y frutos naturales, en el que desde tiempos inmemoriables, nuestros antepasados vienen practicando  la Agricultura y Ganaderia en ecológico.

El  excelente clima del lugar, la calidad del agua y del aire, junto con la presencia de masa forestal, encinas, quejigos y una gran diversidad de arbustos y plantas,  permiten  la cria del Cerdo Ibérico (pequeño cruce con duroc); en unas condiciones ambientales óptimas para luego conseguir el mejor sabor en sus carnes, embutidos, paletas y  jamones.

En la epoca primaveral, estos se alimentan de hierbas frescas y cereales como el maiz ecológico  cultivado de forma tradicional en la finca. En verano se les alimenta tambien con productos de la huerta ecológica y ya durante el Otoño- Invierno se terminan de engordar con la bellota.

Estos cerdos viven en una situacion de libertad plena, siendo participes de los cambios climaticos y los  fenomenos  atmosfericos propios de estas altitudes; cuya superficie se encuentra a mas de 800 metros sobre el nivel del mar. Alta montaña y procesos ecológicos les reporta al cerdo el peso y  textura  adecuados y equilibrio en grasas.

Al llegar a un peso idóneo, entorno a las 9 o 10 arrobas, se produce el  sacrificio en el matadero ecológico de Benaojan (Icarben) y a continuacion se lleva a cabo la elaboracion, envasado y etiquetado de los productos en la Fabrica Ecológica de Chacinas Piñero de Benaocaz, por lo que, los cerdos  permanecen dentro del Parque Natural en todo momento.

Las paletas y Jamones ecológicos desprenden un aroma y sabor autentico que ha requerido de una especial dedicacion y esmero de los responsables de la Fabrica  durante el proceso de curacion. Este suele durar como mínimo 18 meses para las paletas y 24 para los jamones.

Tras el largo proceso de curacion, las piezas son puestas a la venta para el disfrute de los consumidores.

 Nunca podemos olvidar el excelente trabajo que realizan los ganaderos los profesionales encargados de la curación a lo largo de una etapa que puede durar entre 3 y 4 años.

“La produccion de la marca Viña Candil es muy limitada y se trabaja con mucho cariño e ilusión, intentando contribuir con nuestro pequeñito grano de arena, al fomento de una Cultura de Vida Sana en el medio rural,  basada en prácticas saludables, procesos respetuosos con el medio y las cosas bien hechas”. Estamos convencidos de que es posible hacer las cosas mejor y de otra manera, por ello, perseguimos la NO DESAPARICION de lo que siempre ha sido efectivo para la Vida. Hoy por hoy pensamos que aquellos que nos precedieron no estaban tan equivocados”.

El Parque Natural Sierra de Grazalema

Maria Jose Lara. Empresaria Rural

RECETA DE BIZCOCHO ECOLOGICO DE CALABAZA Y NUECES

Para hacer este delicioso bizcocho con productos otoñales, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de calabaza  cacahuete o  de color naranja.
  • 300 gramos de harina integral de espelta
  • 200 gramos de azúcar integral de caña
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos nueces  ya peladas.
  •  ½ sobre de levadura eco
  • 1 pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre en polvo.

Proceso:

1.- Rallamos la calabaza y colocamos en un bol.

2.- Montamos las claras de los huevos aparte.

2. En el bol de la calabaza rallada,  añadimos las claras montadas y el azúcar y removemos.

3. A continuación, añadimos el aceite y las yemas y mezclamos bien todo.

4.- A continuación añadimos la levadura mezclada con la harina tamizada.

5.- Por último, añadimos la nuez moscada y el jengibre y las nueces peladas.

Hay personas que les gusta espolvorear canela por encima del bizcocho.

Ponemos la mezcla en un molde de horno, previamente untado con mantequilla y harina o pan rallado y procedemos a cocerlo. Serían 45 minutos a 170 º.

Cosmética y Cuidado Natural.El cuidado coherente.

            Desde pequeña he visto cómo mi madre y todas las mujeres de mi familia se han cuidado la piel.

            Era importante mantenerla limpia, joven y sana. Geles y jabones que respetaran el ph, cremas y/o lociones para que la piel estuviera nutrida e hidratada, para que no se quemara si le iba a dar el sol, antiarrugas, curarse las heridas, etc…Aprendí a prestar atención a la piel.

(pixabay)

            Fruto de esta atención, he aprendido que no sólo se cuida la piel desde fuera, sino que también se hace desde dentro (la forma en la que nos alimentamos se refleja en nuestra piel, así como la forma en la que descansamos, la forma en la que respiramos, la forma en la que pensamos, la forma en la que nos relacionamos, la forma en la que vivimos…). Esto es muy importante.

            Pero por hoy, voy a centrarme en el cuidado externo de la piel. Algo que podemos aprender rápido y fácil.

(pixabay)

            La piel es el órgano más grande de nuestro cuerpo y sirve para protegernos, principalmente. No es raro, entonces, que debamos protegerla si queremos que ella nos proteja, si queremos que la piel haga su función ¿Qué significa proteger nuestra piel?

            La piel, así como todo nuestro cuerpo, está “hecha”, “diseñada” para estar en todo momento en un estado natural de salud. Se trata de la función propia de las células, regenerarse, reemplazarse de la mejor forma posible. Es su tendencia natural.

            El cuidado de la piel, siguiendo una forma natural, consiste pues en respetar el funcionamiento natural de ésta. Es decir, dejar que la piel haga lo que tiene que hacer. Para ello es fundamental usar productos elaborados naturalmente, con ingredientes naturales afines a nuestra piel.

(pixabay)

(C.F.G)(C.F.G.)(C.F.G.)(C.F.G)

            Cuidar nuestra piel no es controlarla, sino, respetarla. Alimentarla desde fuera con productos naturales, como ella. Dándole lo que necesita, no forzándola para que se comporte de alguna manera. Primero observar, sentir y después pensar. El problema es que pensamos en primer lugar y nos olvidamos de observar y sentir. Es una cuestión de lógica y coherencia. Podría hablaros de algunos ingredientes perjudiciales presentes en un simple jabón de tocador de estas famosas marcas que están a nuestro alcance pero no es necesario para que nos demos cuenta de qué es lo que no tiene sentido, ¿Cómo vamos a cuidar nuestra piel usando productos que no son naturales si nuestra piel es algo natural? Lo único que tiene sentido en lo natural es lo natural. Es simple.

            Otra respuesta a la pregunta “¿qué significa proteger nuestra piel? “ es la siguiente: Proteger nuestra piel significa evitar el uso de sustancias y productos que interfieran en el funcionamiento natural de la piel. Un ejemplo: los desodorantes, lo que entendemos por “desodorantes” pero que en realidad son “antisudorales”, es decir, bloquean la función natural de la transpiración (sudor) y eliminan bacterias que son necesarias para que la piel mantenga su flora necesaria para realizar su función de protección al cuerpo. Si hueles a sudor existen alternativas sencillas y más sensatas que agredir a tu propio cuerpo: “lavarte cuando huelas a sudor” o “ponerte desodorante natural” que son sustancias procedentes de la naturaleza y que, precisamente, tienen la función de eliminar el olor sin resultar perjudicial para tu salud. Así de sencillo.

            Como vemos, el cuidado natural es el cuidado coherente, es el que respeta y contribuye al funcionamiento diario de nuestro cuerpo. Tan importante es ayudarlo a que funcione como tiene que funcionar (cosmética natural) como dejar de agredirlo impidiendo solamente de esta forma que funcione correctamente (cosmética industrial). Y no olvidemos la importancia que tiene usar productos naturales para nuestro medio ambiente, para nuestros árboles, para nuestras tierras, para nuestra VIDA.

(pixabay)

Tienes que saber que, en este instante hay muchas personas a tu disposición, desde este blog estaremos encantadas de aclararte cualquier duda o inquietud que tengas, podemos ponerte en contacto con tiendas, avisarte de mercadillos donde encontrar productos totalmente elaborados de forma natural. Estamos seguras de que en tu zona puedes descubrir otras personas que son usuarias de cosmética y alimentación ecológica.

 ¡Experimenta lo natural, experimenta tu propia naturaleza!

(ecologicosgrazalema)

Autora: Carmen Fernández Gálvez. Licenciada en Psicologia y productora de Cosmética Natural. Moclinejo (Málaga). Agosto de 2019.

Grazalema, un lugar para el Ciclismo.


El próximo de 23 de Junio de 2019, tendra lugar la I Grazalema Bike Challenge. Una prueba ciclista ciclodeportiva que han organizado el Ayuntamiento de Grazalema, la empresa OFSPORT, y la Diputación de Cádiz con la idea de mostrar el magnífico entorno, pueblos, paisajes y carreteras de la Sierra de Grazalema a los amantes del Ciclismo y público en general. La empresa local Grazalema Cycling Adventures, prestará servicio técnico a los participantes.

Deporte y Salud unidos al Turismo. Disfruta de la bella naturaleza practicando ciclismo por unos parajes de ensueño.

Mas informacion en: Grazalema Bike Challenge

presentacion del evento en Grazalema, 13 de junio de 2019.

Imagenes: Ayuntamiento de Grazalema

Ecológicos Grazalema apuesta por la Kombucha por ser una de las bebidas más saludables que existen hoy en día en el mercado.

¿Conoces la Kombucha?

La Kombucha es una bebida sana, totalmente vegana, sin gluten ni azúcar añadido. Es una bebida fermentada no alcohólica a base de té o infusión fermentado.

¿Cómo se elabora? La Fermentación se consigue a través de un cultivo de bacterias y levaduras (SCOBY, Symbiotic Culture Of Baceria and Yeast), el “Hongo de Kombucha”.
Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales, en un tiempo aproximado de entre 2 y 4 semanas.

¿Cuáles son los beneficios para la salud?

  • normaliza el tránsito intestinal
  • regula la flora intestinal
  • tiene efectos antivíricos y antibacterianos
  • activa la defensa del cuerpo
  • desintoxica el organismo
  • reduce el nivel de colesterol
  • equilibra la acidez en el cuerpo
  • mejora la digestión de las proteínas
  • estimula la circulación
  • facilita la absorción de minerales
  • activa las funciones del páncreas
  • equilibra la glucosa sanguínea
  • aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K
  • mejora el rendimiento del oxígeno en las células
  • aumenta el bienestar
  • aumenta la capacidad física de los deportistas
  • quita las agujetas

Composición

Componentes que justifican buena parte de los efectos saludables

  • Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K
  • Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
  • Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
  • Minerales: dependiendo del té o planta que se use. Por ejemplo, el Rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
  • Y no menos importantes: Levaduras y polisacáridos, además de la cafeína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.

Su sabor es ligeramente dulce y ácido, y recuerda al del vinagre o la sidra de manzana, dependiendo del té que se emplee y del tiempo de fermentación.

Articulo de Ecologicos Grazalema. Información de la marca oficial Kombuchería.

El nispero común y el nispero jopon de Grazalema

El níspero es una fruta anaranjada con una pulpa carnosa, dulce pero con un ligero toque ácido. Los nísperos también se conocen con el nombre de merla en algunas zonas. Esta fruta es ideal durante todas las etapas de la vida debido a sus propiedades nutricionales.

Los nísperos son los frutos del árbol que recibe el mismo nombre y que pertenece a la familia botánica de las Rosáceas, igual que otras frutas como la pera, la ciruela, las cerezas o la manzana.

Aunque podemos encontrar durante todo el año mermeladas o conservas de níspero, para aprovechar mejor el sabor y las propiedades de los nísperos se deben consumir durante su época y deben ser de producción ecológica, para evitar residuos de pesticidas.

En Grazalema y el entorno, existe el nispero aunque no en grandes plantaciones. Es una de las que huye de las heladas y el frio. Se da mas bien en los climas mediterraneos semicálidos o calidos.

Pero los que existen son totalmente ecológicos, sin química y aunque son pequeños su sabor es dulce y sabroso.

Licor Grazalemeño de níspero jopón: el Níspero jopón es un fruto de la misma familia del níspero común, la diferencia es, que es silvestre. Se recolecta en el mes de Noviembre y Diciembre. Este fruto nace en los sitios  más umbríos de la Sierra de Grazalema. Se recoge del árbol, muy duro y se madura en paja, una vez maduro se hace el licor. Es uno de los licores más dulces que tenemos y su graduación de alcohol es de 20 grados. (Texto: Licores grazalemeños).

En Ecologicos Grazalema encontrarás el Licor de nispero. https://www.ecologicosgrazalema.com/producto/nispero-jopon/

Los nísperos se suelen comer principalmente como postre o entre comidas, pero también quedan muy bien si se incluyen en aliños y salsas, dulces, asados o ensaladas. En Grazalema, existe la empresa Licores Grazalemeños que entre su producción tiene el Licor de nispero.

En este artículo vamos a ver para qué son buenos los nísperos, sus propiedades nutricionales y los beneficios del consumo de esta fruta de primavera.

Los nísperos son diuréticos. Estimula la función de los riñones y nos ayudan a prevenir o mejorar la retención de líquidos eliminando el líquido extra que almacenamos en nuestro organismo.

Níspero para cuidar del hígado. Es una fruta especialmente beneficiosa para cuidar de nuestro hígado y favorecer su correcto funcionamiento. Incluso se recomienda en casos de patologías de este órgano como por ejemplo hígado graso.

Los nísperos son saciantes. Esto es debido a su contenido en fibra soluble, la cual proporciona sensación de saciedad al hincharse y nos ayuda a sentirnos llenos durante más tiempo. Para las personas con sobrepeso u obesidad que quieran perder peso y hagan dieta para adelgazar puede ser una ayuda.

Nísperos para cuidar del sistema digestivo. El níspero es una fruta con efecto protector sobre el tracto gastrointestinal, resultando especialmente beneficioso para personas con gastritis, ardor de estómago, acidez, agruras, digestiones lentas y pesadas o incluso úlcera. Es una fruta muy buena para las personas que tienen el estómago delicado.

Níspero para cuidar la piel y el cabello desde dentro. Por su aporte en vitaminas C y A los nísperos son una fruta que contribuyen a mejorar el aspecto de nuestra piel y cabello a través de su incorporación a través de la dieta.

Nísperos para la diabetes. Esta fruta puede tener un efecto muy positivo a la hora de contribuir a prevenir o mejorar los casos de diabetes. Esto es debido a que el níspero tiene un efecto reductor de los niveles de glucosa en sangre.

Níspero para cuidar de la vista. Los carotenos que nos aporta esta fruta de primavera son importantes para contribuir a mantener nuestra vista y retrasar o prevenir enfermedades degenerativas de este tipo.

Los nísperos ayudan a retrasar el envejecimiento. El níspero es una fruta con acción antioxidante y por tanto va a ser beneficiosa para retrasar el envejecimiento de nuestras células y tejidos y a combatir el daño que ocasionan los radicales libres. Los antioxidantes son unos compuestos clave para la prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas.

Níspero para la diarrea. Ante episodios de diarrea el níspero puede ser de gran ayuda para mejorarla. La acción astringente que ejercen los taninos de los nísperos contribuye a detener la diarrea progresivamente y al mismo tiempo a cuidar la mucosa del sistema digestivo.

Nísperos para cuidar los riñones. Como los nísperos favorecen la formación y eliminación de la orina, pueden ser de gran ayuda para prevenir o mejorar la formación de arenillas en los riñones y de infecciones que afectan al aparato urinario.

Níspero para gota o ácido úrico alto. Como los nísperos contribuyen a la formación de orina, a través de ésta se eliminan los productos de desecho que se generan en nuestro organismo y también el ácido úrico acumulado. Por eso los nísperos resultan muy interesantes en especial para las personas con gota o hiperuricemia.

Texto: extraido de Ecoagricultor. Imagenes: Ecologicos Grazalema, Licores Grazalemeños, Pixabay y Pexels.

Detox ecológico

Receta dedicada a nuestra amiga y clienta Alexandra

Cuidarse por dentro a nivel alimentario, es tan fácil como proponerselo y hacerlo. Hoy en día hay miles de opciones, productos, recetas para elegir consiguiendo nuestra propia dieta sana y equilibrada.

El primer proposito tiene que surgir nada mas levantarnos. Empezar el dia sintiendonos depurados y energicos es la base para luego continuar la actividad de la jornada.

Hay miles de consejos caseros para empezar a despertar nuesto aparato digestivo. Desde Ecologicos Grazalema seremos un buen aliado para ti y tu cuaderno de rutinas sanas.

Hoy queremos compartir contigo una práctica alimentaria que ya hemos probado y es alucinante. Solo te hace falta apio. En latin apium graveolens, una especie vegetal que se da bien en las zonas mediterraneas y que tiene un aspecto precioso con esos tallos verdes y blancos que concluyen arriba con unas lindas hojas verdes: todo aprovechable en la cocina.

De sabor fuerte e intenso es uno de los condimientos verdes mas utilizados a lo largo de la historia y en infinidad de recetas y platos.

En la tienda lo puedes encontrar durante todo el año, aunque principalmente se da en Otoño e invierno. Tu mismo puedes cultivarlo en tu jardin o huerto y tenerlo a tu disposición, comprando semillas ecológicas y sembrandolo.

En esta ocasion deseamos destacar los zumos detox con apio. Una bebida vegetal que se puede elaborar de muchas formas diferentes, aprovechando los productos de cada temporada.

El apio tiene muchas propiedades curativas. Aqui te lanzamos algunas de ellas: ayuda a calmar los nervios y es un buen remineralizante y tambien a combatir el exceso de acidez del tubo digestivo y aliviar la colitis. colabora con el cuerpo en la tarea de deshacerse de impurezas a través de su función diurética. Es depurativo, regenerador sanguíneo y ligeramente laxante, ayuda a la formación del esmalte dentario, disminuye las enfermedades hepáticas, combate las infecciones, ayuda a la eliminación de calculos renales, mejora la memoria y en uso externo suele comportarse como un cicatrizante. En jugo es eficaz para eliminar el exceso de acido urico, combatir el reumatismo, el sobrepeso, flatulencias, padecimientos nerviosos y menstruación escasa. fuente: wikipedia.

Por ejemplo, los lunes que despues del fin de semana, siempre hacemos propositos de enmienda, son dias optimos para preparar el detox de apio e ir tomandolo cada mañana a razon de 1 vaso por dia.

Nuestra receta es la siguiente: Batir 300 gramos de tallos de apio en la licuadora y añadir 1 litro de agua. Si el sabor te resultar muy fuerte puedes añadir 1 o 2 zanahorias o incluso un poco de miel.

Debes tomar un vaso en ayunas y dejar pasar 1 hora antes de desayunar.

En el huerto de Ecologicos Grazalema tenemos apio sembrado en temporada pero nos gustaria ampliarlo a todo año.

Buen dia amigos.

Texto: Ecologicos Grazalema. Imagenes: Pixabay y Pexels.

Dia Nacional de la Celiaquia

En España hoy se celebra el Día Nacional del Celiaco. Una fecha que FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), quiso marcar en el calendario con el fin dar visibilidad y apoyo a las personas celiacas con la intención de normalizar la vida del colectivo.

La celiaquía es una enfermedad crónica intestinal que afecta cada vez a más personas  y no es fácil de diagnosticar, ya que lo sistemas pueden no ser demasiado evidentes.

En Ecológicos Grazalema somos sensibles a esta realidad y por ello, estamos trabajando y esforzándonos por incorporar a nuestra oferta una gama de productos sin glutencomo panes de trigo sarraceno, harinas para los amantes a elaborarse su propio pan, cereales como la quínoa, el maíz, el amaranto o el arroz, pastas, legumbres, bebidas, azúcar y mieles, chocolates, dulces, conservas, embutidos, carnes, lácteos etc…

Pregúntenos por lo que necesite y le informamos.

ecologicosgrazalema@gmail.com

670357440 (wassap)

Ensalada fria de lentejas ecologicas

Ya estan llegando estos día de calor, en los que va apetenciendo sabores fresquitos.
Hoy os proponemos una ensalada de lentejas ecológicas.

Receta que hemos tomado de la Casa Legumbres Pedro porque sus productos son muy buenos.

En nuestra tienda online puedes encontrar las Legumbres Pedro. Es una empresa que esta situada en el corazón del parque natural de los Alcornocales,
Legumbres Pedro fue fundada en 1964 en la localidad gaditana de Alcalá de Los Gazules.
En su oferta cuenta con una amplia gama de legumbres secas, cocidas y arroces con la máxima garantía.

Consume Gaditano.

Ingredientes de Ensalada fria de Lentejas.

-1 bote de lentejas cocidas DON PEDRO
– Un tomate grande maduro
– Una cebolla mediana
– Un trozo de queso fresco
– Una zanahoria
– Una lata de maíz
– Aceite de oliva
– Sal
– Vinagre

Modo de hacerlo

Se enjuagan las lentejas y se vierten, se añaden el resto de ingredientes troceados, se aliña al gusto y se coloca todo sobre medio aguacate, se puede servir con un toque de mayonesa.