ACEITE ECOLOGICO COOPERATIVA “ALGODOLIVA” DE ALGODONALES (Sierra de CADIZ)

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Descripción

La Sierra de cádiz es una zona olivarera de magnificos aceites que cuentan hoy en dia con denominación de origen (DO).

A 25 kms de Grazalema está  la Sociedad Cooperativa Andaluza Algodoliva, en el pueblo de Algodonales (Sierra Lijar).

En Ecologicos Grazalema trabajamos con Algodoliva porque es una empresa con mucha experiencia que ha realizado un gran esfuerzo económico para adquirir la última tecnologia, lo que posibilita la obtencion de aceites de altisima calidad, usando la mejor materia prima.

Entre las variedades de aceituna del olivar de la Sierra de Cádiz, estan la Lechin y la Manzanilla. Fruto de la mezcla de ambas, se obtiene según los expertos unos de los mejores aceites del mundo.

Los envases que estamos utilizando son lata y vidrio.

Nuestro olivar se encuentra en pleno parque natural y reserva de la biosfera. Es un olivar en pendiente. Siempre fue ecológico, pero además, hoy en día esta certificado por el CAAE.

La recogida se realiza a mano, como lo hacían nuestros antepasados y mediante métodos tradicionales, siendo sensibles con este rico y generoso fruto serrano.

Nuestra marca es «Viña Candil desde 1907» y nuestra produccion limitada, siendo  Diciembre, Enero y Febrero los meses en los que generalmente contamos con existencias.

La produccion de cada temporada depende mucho de las condiciones climatológicas del año anterior.

Estos aceites de la sierra de Cádiz son de aroma frutado medio a intenso de aceituna verde o madura, que recuerda a frutas y aromas silvestres con sabor ligeramente amargo y picante resultando en el paladar pleno de matices y muy equilibrado.  

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CURIOSIDADES:La variedad lechin es la que mas aporta a esas calidades de aceites.Son aceites de bajo contenido en tocoferol, que compensa con alto contenido en prolifenoles y nos proporciona un aceite muy estable con un valor de E.R. de 72,4.El valor de K270 nos indica un aceite de gran calidad con un toque de amargo importante, 0,55 para el valor K225.Es un aceite con personalidad que puede mejorar los procedentes de otras variedades. Desde el punto de vista culinario es una aceite que cunde mucho en la sartén.BENEFICIOS PARA LA SALUDEl aceite de oliva es el ingrediente fundamental y característico de la dieta mediterránea pero es, además, un alimento que beneficia de forma muy importante al organismo humano.La ingesta de aceite de oliva a través de la dieta produce un efecto reductor del nivel de colesterol de la sangre y aporta un alto contenido vitamínico. El aceite de oliva está compuesto principalmente por ácido oleico, que representa alrededor del 75% del total, pero, además, es rico en vitamina E, betacarotenos y otros antioxidantes.El aceite de oliva virgen es el único aceite que se puede obtener por procedimientos físicos: es el zumo de la aceituna. Ayuda a prevenir, entre otras, la diabetes, el cáncer de mama y de colon, así como enfermedades cardiovasculares.Dentro de las grasas, las que proporcionan mayores beneficios para la salud son las monoinsaturadas, por lo que deben consumirse mayoritariamente sustituyendo a otras como las saturadas (grasas de origen animal y aceites de coco y palma) y las poliinsaturadas (aceites de semillas).El aceite de Oliva Virgen, por la cantidad de ácido oleico que contiene, se considera la grasa ejemplar. El ácido oleico aumenta el “colesterol bueno” (HDL) que ejerce un papel protector, ya que transporta el “colesterol malo” (LDL) -depositado en las arterias- hasta el hígado para su eliminación, reduciendo los riesgos de trombosis arterial y de infarto.(informacion extraida de http://www.dopsierradecadiz.com/ y http://www.algodoliva.com/)

 

Información adicional

Opciones

0,5 litros, 1 litro, 2,5 litros, 5 litros