RECETA DE BIZCOCHO ECOLOGICO DE CALABAZA Y NUECES

Para hacer este delicioso bizcocho con productos otoñales, necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 300 gramos de calabaza  cacahuete o  de color naranja.
  • 300 gramos de harina integral de espelta
  • 200 gramos de azúcar integral de caña
  • 4 huevos
  • 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 250 gramos nueces  ya peladas.
  •  ½ sobre de levadura eco
  • 1 pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre en polvo.

Proceso:

1.- Rallamos la calabaza y colocamos en un bol.

2.- Montamos las claras de los huevos aparte.

2. En el bol de la calabaza rallada,  añadimos las claras montadas y el azúcar y removemos.

3. A continuación, añadimos el aceite y las yemas y mezclamos bien todo.

4.- A continuación añadimos la levadura mezclada con la harina tamizada.

5.- Por último, añadimos la nuez moscada y el jengibre y las nueces peladas.

Hay personas que les gusta espolvorear canela por encima del bizcocho.

Ponemos la mezcla en un molde de horno, previamente untado con mantequilla y harina o pan rallado y procedemos a cocerlo. Serían 45 minutos a 170 º.