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Cómo hacer tortilla de espárragos trigueros del Parque Natural de Grazalema.

tortilla de esparragos de Grazalema

Ingredientes:

250 gramos de espárragos

6 huevos ecologicos

1 cebolla ecologica

Peregil de la huerta

Sal

Aceite de oliva virgen extra ecológico del Parque Natural de la sierra de Grazalema.

Elaboración:

Cortamos los espárragos en trocitos (sobre 2 centímetros). A continuación, echamos en un bol con agua para que suelten un poco el amargor.

En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite del oliva sofreímos 1 cebolla picada. Cuando este pocha le echamos los espárragos partidos y los salteamos un poco y apartamos.

Posteriormente partimos los huevos en un cuenco, echamos la cebolla con los espárragos. Picamos Peregil y ponemos la sal al gusto.

tortilla de 6 huevos

Batimos todo y en el mismo aceite y sartén hacemos la tortilla (según gusto).

Está exquisita tortilla se puede acompañar con unas rabanitas y una copa de vino tinto ecológico.

Recoger los esparragos en el monte es una actividad muy entretenida que te permite conocer esta verdura al tiempo que realizas ejercicio fisico.

Curiosidades:

-Aparecen en el inicio de la primavera.

-Para mantenerlos en el tiempo, los espárragos se pueden meter en conserva y tendrán para todo el año.

– Se llaman trigueros porque se recolectaban en los campos de trigo antes de que brotará el cereal.

Mas adelante, en otro articulo, informaremos sobre el clima y el hábitat en el que se produce este vegetal. Pero si te interesa saber como se cultivo el esparrago entra aqui https://www.ecoagricultor.com/cultivo-esparrago/

Receta y fotos: Ecologicos Grazalema.

Febrero de 2020.