Ingredientes:
250 gramos de espárragos
6 huevos ecologicos
1 cebolla ecologica
Peregil de la huerta
Sal
Aceite de oliva virgen extra ecológico del Parque Natural de la sierra de Grazalema.
Elaboración:
Cortamos los espárragos en trocitos (sobre 2 centímetros). A continuación, echamos en un bol con agua para que suelten un poco el amargor.
En una sartén con 2 cucharadas soperas de aceite del oliva sofreímos 1 cebolla picada. Cuando este pocha le echamos los espárragos partidos y los salteamos un poco y apartamos.
Posteriormente partimos los huevos en un cuenco, echamos la cebolla con los espárragos. Picamos Peregil y ponemos la sal al gusto.
Batimos todo y en el mismo aceite y sartén hacemos la tortilla (según gusto).
Está exquisita tortilla se puede acompañar con unas rabanitas y una copa de vino tinto ecológico.
Recoger los esparragos en el monte es una actividad muy entretenida que te permite conocer esta verdura al tiempo que realizas ejercicio fisico.
Curiosidades:
-Aparecen en el inicio de la primavera.
-Para mantenerlos en el tiempo, los espárragos se pueden meter en conserva y tendrán para todo el año.
– Se llaman trigueros porque se recolectaban en los campos de trigo antes de que brotará el cereal.
Mas adelante, en otro articulo, informaremos sobre el clima y el hábitat en el que se produce este vegetal. Pero si te interesa saber como se cultivo el esparrago entra aqui https://www.ecoagricultor.com/cultivo-esparrago/
Receta y fotos: Ecologicos Grazalema.
Febrero de 2020.
