Para hacer este delicioso bizcocho con productos otoñales, necesitamos los siguientes ingredientes:
calabaza cacahuete 
Nueces ecologicas 
bizcocho ecologicos de calabaza y nueces
- 300 gramos de calabaza cacahuete o de color naranja.
- 300 gramos de harina integral de espelta
- 200 gramos de azúcar integral de caña
- 4 huevos
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 250 gramos nueces ya peladas.
- ½ sobre de levadura eco
- 1 pizca de nuez moscada y una pizca de jengibre en polvo.
Proceso:
1.- Rallamos la calabaza y colocamos en un bol.
2.- Montamos las claras de los huevos aparte.
2. En el bol de la calabaza rallada, añadimos las claras montadas y el azúcar y removemos.
3. A continuación, añadimos el aceite y las yemas y mezclamos bien todo.
4.- A continuación añadimos la levadura mezclada con la harina tamizada.
5.- Por último, añadimos la nuez moscada y el jengibre y las nueces peladas.
Hay personas que les gusta espolvorear canela por encima del bizcocho.
Ponemos la mezcla en un molde de horno, previamente untado con mantequilla y harina o pan rallado y procedemos a cocerlo. Serían 45 minutos a 170 º.