OVEJA MERINA DE GRAZALEMA
El Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España incluye a la raza
merina de Grazalema como raza independizada, en el grupo de Razas
Autóctonas de Protección Especial (Real Decreto 1682/1997, de 7 de
noviembre). Esta raza también se conoce como oveja Grazalemeña,
Serrana o Payota. El nombre procede de la raza originaria (merina) y del
municipio de Grazalema, muy ligado a estos animales por la importancia
en el pasado de su industria textil con productos como las famosas
mantas de lana de Grazalema. https://mantasdegrazalema.com/es/
Durante décadas tuvo lugar un abandono sistemático de la especie, que llevó a la raza a una situación crítica de inmediata extinción. Afortunadamente, ha sido posible recuperar la raza mediante el esfuerzo combinado de la Administración Pública y un grupo de criadores. Actualmente, el censo de la raza, comprende una población
de 4.800 cabezas, agrupadas en 34 explotaciones de la geografía
andaluza. Es un dato importante, si tenemos en cuenta los 1.800
ejemplares registrados en 1990.
La explotación de la raza Merina de Grazalema se orienta hacia la
producción lechera para la fabricación del reconocido queso de
Grazalema, incluido en el Catálogo de Quesos Españoles. Como valor
añadido de esta raza, destacamos que la mayoría de los corderos y gran
parte de la producción láctea se desarrollan en Sistemas de Producción
Ecológica. Es una especie capaz de soportar las bajas temperaturas y los
húmedos inviernos de la zona. Se adapta muy bien al ecosistema,
aprovechando como ninguna otra raza los recursos de la zona como base
para su alimentación, y de esta forma, contribuye a la Prevención de
Incendios y al Mantenimiento del Medioambiente de los espacios
protegidos del Parque Natural de la Sierra de Grazalema.
Autor del Texto: Antonio Lara Mateos
